Archive | juni, 2012

Squashcarbonara

28 jun

Denne opskrift er ingenlunde fedtfri! Eller lav på kalorier for den sags skyld. Men den indeholder meget få kulhydrater og er således et godt alternativ til tømmermmændsjunkfood. Jeg lavede den søndag, hvor jeg efter en lang nat i byen havde lydt til vaskeægte comfort food.

Du skal bruge:

300 g squash (1 stk.)
110 g ærter
110 g bacon
80 g champignon
70 g 7 % DDV youghurt
180 g fløde
40 g friskrevet parmesan
1 bæger past. æggeblommer
1 bæger past. æggehvider

Først skærer du tynde strimler af squashen gerne på et mandolinjern. Hvis du er tålmodig og elsker at snitte grøntsager som mig, skærer du pastastrimler af disse “plader”, men ellers kan du sagtens bare bruge dem, som de er!

Se hvor fine:

20120628-193827.jpg

Steg bacon på panden. Imens skærer du champignon i små tern og kommer dem derefter på panden sammen med ærter og salt og peber. Når det er svitset tilsætter du yoghurt og fløde.
Put squashstrimlerne på panden i 30 sekunder, mens du blander æg og parmesan i en skål. Massen vendes over de resterende ingredienser, og der røres rundt et halvt minuts tid. Serveres med friskkværnet peber.
Retten har 144 kcal pr. 100 g med en fordeling på 72 (!!!)% fedt, 11 % kulhydrat og 17 % protein. (Jeg spiste 300 g). Proteindholdet kunne bankes lidt op ved at tilsætte noget skinke af en art.

20120628-195645.jpg

Isdessert

27 jun

Her er sidste, men vigtigste, omgang fra gæstemiddagen i fredags – nemlig desserten.

Vi fik sådan nogle sprøde-uden-på klæge-inden i-småkager med is og blåbærcoulis.

Til nøddesmåkagerne skal du bruge:
2 bægre past. æggehvider
30 g sukrin+
2 tsk perfect fit sødemiddel
60 g hasselnødder malet til mel
60 g mandler malet til mel

Pisk æggehviderne helt stive og pisk derefter sødemiddel i, så du har en tyk masse. Vend forsigtigt de malede nødder i.
Bages i cirka 20 minutter ved 180 graders varmluft og afkøles helt inden brug.

Blåbærcoulisen er nemmere end nem
kog en pose frosne blåbær med en smule vand og et drys vanillekorn til bærrene er udkogte og har den rette konsistens. Du skal måske hjælpe lidt til med at mose dem med en grydeske.

Isen havde man jo lavet i forvejen. Og det er faktisk det smarte ved denne dessert – den skal bare lige samles, og man slipper derved for at stå i køkkenet og gå glip af sine søde gæster.

20120627-231402.jpg

Og JA – det er gul vandmelon, du ser i baggrunden. Højst besynderligt. Den smagte dejligt, men rød er nu min yndlings!

Jeg er hjemme igen fra København efter en begivenhedsrig tur. Jeg var en tur til læge i går og til en øjenåbner af et foredrag. Jeg tror såmænd, I får lov at høre om det, selvom det er lidt personligt, men begge dele vedrører temaet på bloggen her. Jeg skal bare lige have det hele til at falde på plads i mit lille hoved, før jeg kan skrive sammenhængende ord om mine oplevelser:-)

Ugen der gik i motion #7

25 jun

Ferie burde være lig med masser af tid til motion, men jeg har haft så mange aftaler og ting, der skulle ordnes i forbindelse med lejlighedskøb, at det ikke er blevet til så frygtelig meget.

Men jeg er faktisk ligeglad, for bed du hvad?

Jeg stod FANDME på hovedet til yoga OG kom i en relativt svær forøvelse til håndstand! Nå! Jeg er stolt over det, og da vi lavede afslapning til sidst brugte jeg tiden på at takke min krop for det gode samarbejde! Det var en skøn følelse for en gangs skyld at være inderligt stolt over min egen krop. Ikke kun over den formåede præstation, for det var ikke samme stolthed, som når jeg løfter ekstra til pump eller løber så hurtigt, at løbebåndet er ved at smide mig af. Det ar en stolted over at kunne gørw noget, der gav mig en indre følelse af selvtilfredshed og lykke. Man kan måske sammenligne det med den vante skelnen mellem selvtillid (hurtigløb og tungløft) og selvværd (skønne yogaposes)…

Nå, men til sagen:

Tirsdag: 1 1/2 times Asthanga Yoga

Onsdag: 1 1/2 times Ashanga Yoga

Fredag: 1/2 times intervalløb

Denne uge byder heller ikke på træning fra mandag-onsdag, da jeg netop er landet i København. Men jeg skal gå en masse, og så giver jeg den gas med træning sidst på ugens

Morgenmad

25 jun

Jeg ELSKER morgenmad. Det er mit yndlingsmåltid. Man er sulten efter en lang nats faste, og man har mulighed for at lægge en rigtig god bund for resten af dagen. En forkert morgenmad og mit blodsukker er “ødelagt” for resten af dagen. Nedenfor ser du nogle eksempler på morgenmad mellem 250-400 kcal, som holder mig godt mæt. Når jeg spiser frugt, er det ekstra vigtigt at få godt med fedt og protein til for at stabilisere blodsukkeret.

20120625-085223.jpg

Hjemmebagt kernebrød med smørebrie og vandmelon.

20120625-085310.jpg

Proteinpandekage med peanutbutter og frugt.

20120625-085348.jpg

Scrambled eggs med kyllingehapser fra Hanegal og vandmelon til.

20120625-085437.jpg

Omelet med Hanegal mild spegepølse og agurk til.

20120625-085529.jpg

Scrambled eggs med stegte Hanegal kyllingehapser i små stykker og en lækker smoothie af frossen nektarin og banan samt vindruer og vand.

20120625-085637.jpg

2 hårdkogte æg, et par skiver Hanegal mild spegepølse og en isagtig smoothie af frossen banan og nektarin samt vindruer.

20120625-085747.jpg

Proteinpandekage med peanutbutter, æble og lidt pynteblåbær.

God morgen til jer alle:-)

Mozerellakylling i fad

24 jun

Pyyyyyh, jeg er en træt én i dag. Jeg.kan.ikke.finde.ud.af.at.gå.hjem
– tsk! Fødselsdagen i går udviklede sig (selvfølgelig) til en bytur, og jeg sov først kl. halvseks i morges. Kl. 10 startede min dag, da der hele dagen har været folk og hente møbler mm. I forbindelse med flytningem satte jeg de fleste at mine ting til salg på DBA i sidste uge, men jeg havde ikke regnet med, det gik så stærkt. Der er jo en helt
måned, til vi flytter, så man kan diskutere, om det er lidt småproblematisk ikke at have lamper og spisebord… Hvis I har lyst, kan I se mine ting her:

http://www.dba.dk/min-dbadk/mine-annoncer/

En del er allerede solgt og figurerer derfor ikke mere derinde.
Som man kan se, er alt meget romantisk og piget, og det hat min kæreste fundet sig i i mere end et år, så nu er det på tide med en mere fælles indretningsprofil. I må VILDT gerne komme med tips til hjemmesider med fede ting, lækre boligblogs osv.!

Nå, men det var jo MAD, vi kom fra. Da vi havde gæster fredag, fik vi et nemt kylingefad til hovedret. Det var et stort hit med ovnmad som hovedparten af måltidet, det skruer ned for den stress, jeg ofte oplever, når jeg skal have gæster, fordi jeg vil gøre alt så frygteligt perfekt.

Du skal bruge:
5 stk. god kyllingebryst
1-2 pakker serranoskinke
1 kugle bøffelmozerella
Masser af frisk basilikum
2 store gulerødder
15 cherrytomater
2 store forårsløg

Lav en lomme i hvert kyllingebryst. Husk god hygiejne, når du roder rundt med råt fjerkræ. Fyld lommen med skiveskåret mozerella og nogle blade basilikum og vikl 1 eller 2 skiver serrano omkring herlighederne. Kødet lægges i et stort fad.
Skær gulerødder, tomater og forårsløg ud i mundrette stykket og drys dem med læs hånd over og mellem kyllingerne.
Alt efter størrelsen på kyllingebrystet kommer fadet en tur i en varmluftsovm på 190 grader. Mine fik en time, men det var måske liiiige i overkanten. Heldigvis giver grøntsager og fugt og væde fra sig som kompensator.
Vi fik ovnkartofler til, og jeg smagte også en smule. Uhm. Hvad man ikke så godt kan kalde en smule, er den portion slik, vi kværnede EFTER desserten (i det mindste ikke på min opfordring…). Manglerviljestyrke.dk

20120624-205747.jpg

Vi skulle naturligvis også have salat til, og denne bestod af en blandet salat, 1 håndfuld gojibær, 1 håndfuld smuldrede valnødder (så det blot er små stykker), 1 avocado og 10 sprøde asparges .
Dresseingen var rørt op af 2 spsk rapsolie, 1/2 spsk mørk balsamico, 1 lille tsk agavesirup og saften fra 1/2 lime.

Hyggelig aften og rejer på spyd

23 jun

20120623-131424.jpg

Haha, så ved man bare, det har været en god aften i går, når man ikke ville gå glip af gæsternes selskab ved at stå i køkkenet og vaske op, og når de er
gået hjem for sent til, at det kunne gøres bagefter.

20120623-132746.jpg

Se nogle flotte, flotte værtindeblomster jeg fik. Alle, der giver mig blomster, kender mig godt nok til at vide, at lyserød er et must:-)

Vi havde besøg af en sød veninde og hendes søde kæreste, som heldigvis kommer rigtig godt ud af det med min bedre halvdel. Det er altså ikke altid lige let at finde et par, hvor alle svinger indbyrdes. Nå, men der blev hældt rigelige mængder øl og vin ned – ja og skøn danskvand for mit vedkommende. Til drikkevarerne skulle vi selvfølgelig have lidt mad, og det blev til en treretters med nye opskrifter.

Her får I forretten:

20120623-131907.jpg

Marinerede rejer på spyd med grønt til.

Marinaden er lavet af 40 g rapsolie, 2 tsk tørret ingefær, 2 tsk tørrede chiliflager, 2 store fed hvidløg, saften og skallen fra 1/2 lime1, spsk soya, 2 spsk hakket frisk persille, 2 spsk hakket frisk mynte, 2 spsk hakket frisk basilikum, lidt salt og peber.

20120623-132230.jpg

Jeg brugte optøede vannemeirejer, som lå i en pose i marinaden i seks timer, så smagen rigtig kunne trænge ind, hvilket er den vigtigste part i denne nemme opskrift.

Kom rejerne på spyd og bag i et ildfast fad i ovnen på 200 graders varmluft i cirka 10-12 minutter.

Server med lidt salat og agurk samt en limebåd til at presse over rejerne.

I dag skal jeg mødes med min søde veninde Helene på café og i aften står den på fødselsdag hos en af mine dejlige studieveninder, hvor flere af de andre smukke piger kommer:-) Jeg har derfor hygget med med disse i formiddag:

20120623-132558.jpg

Jeg eeeelsker at pakke gaver ind og får det aldrig gjort i forretningen.

Rigtig god lørdag til jer derude!

Blomkålsmos

22 jun

20120622-170024.jpg

“Jamen hun spiser da ikke kartofler”, tænker du måske. Og ganske rigtigt nej – det er er såmænd ikke en omgang kartoffelmos, men en lækker blomkålsmos, som jeg gav mig i kast med i går.

Du skal bruge:
Et blomkålshoved (ca. 500 g)
50 g græsk yoghurt (jeg brugte 7 %)
50 g fløde
125 g bacon
2 store forårsløg
1 grøn peber

Bræk blomkålen i små buketter og kog dem helt møre.
Imens skærer du baconen i små stykker og steger det.
Derefter snitter du forårsløg og peber hele fint og steger forårsløg i 2 minutter sammen med baconen.

20120622-170720.jpg

Hæld vandet fra blomkålen og blend med en stavblender. Tilsæt fløde, yoghurt, bacon og forårsløg. Smag til med salt og peber. Til aller sidst tilsættes den grønne peber, så den holder sig helt sprød. Mosen smagte – hvis jeg selv skal sige det – virkelig lækkert og cremet. Mmm.

Mosen indeholder 80 kcal pr. 100 g med en fordeling på 21 % protein, 20 % kulhydrat og 59 % fedt.
Med en Hanegal wienerpølse til 270 g mos gav det et fint aftensmåltid på 400 kcal.

20120622-171007.jpg

I aften får vi besøg af sød veninde med kæreste til en forhåbentligt hyggelig parmiddag, så jeg må i køkkenet, hvis der skal være mad på bordet, når de kommer:-)

Hvad skal I lave i weekenden? Jeg ønsker jer i hvert fald en rigtig god én af slagsen!

Anmeldelse af AQVIA-danskvandsmaskine

20 jun

Så fik jeg taget min nye AQVIA danskvandsmaskine i brug.
Den var en gave fra min aller sødeste kæreste, der havde undersøgt markedet og fundet, at denne burde være den bedste, og så var han desuden vild med designet.


For 1199 får man en fin AQVIA-maskine i valgfri farve med to tilhørende flasker og en kulsyrepatron. Denne skulle holde til 50-60 liter danskvand, og en ny kan erhverves for 99 mod aflevering af den brugte kulsyrepatron. Ellers koster en ny 299.

AQVIA er nok den dyreste på markedet, men den er også GOD. Den laver en masse bobler på kun fire sekunder, og det er bestemt ikke en flad omgang danskvand, der kommer ud af set, men en sprudlende og tungeprikkende væske.
De kraftige bobler holder sig fint til næste dag i de medfølgende flasker, der er kun en lille bitte forskel fra den helt frisklavede danskvand.

20120620-211816.jpg

Jeg har prøvet SodaStream, som også fungerer upåklageligt, men man skal trykke over dobbelt så længe på knappen for at få samme kraftige brus som med AQVIA,, og så holder kuldyrepatronen jo ikke så længe. Desuden larmer AQVIA mindre.

Maskinen ser flot og stilren ud på køkkenbordet, og så står sen rigtig godt fast på underlaget.

Til dig, der har problemer med at få drukket nok vand, eller som bare elsker boblende danskvand, er dette vidunder et must. Jeg glæder mig til at have den stående på mit nye køkkenbord og afprøve forskellig smage. Tænker det vil være skønt blandet op med den hyldeblomstsaft, som Tatjana netop har postet.

20120620-211855.jpg

SKÅL!

For en god ordens skyld vil jeg lige understrege, at dette indlæg ikke er sponsoreret, men blot udtryk for min egen mening om produktet.

Weekend Wok

18 jun

Her i weekenden fik vi en meeeeget nem wokret, som er en af de få ting, vi kan enes om at spise herhjemme. Så når den står på wok, kan jeg nøjes med at koge pasta, som ikke er til mig (jaja, jeg er husmor fra 1950’erne – jeg stryger også skjorter og vasker tøj, hvis du vil have mere at forarges over;-))

Du skal bruge:

260 g kylling (en glad kylling er at foretrække)
15 g kokosolie
1 dåse kokosmælk med lavt kulhydratniveau (helst under 2 g)
850 g wokblanding (fryserbeholdningen blev tømt)
30 g rød karrypasta
2 tsk Herbamare urtebouillon

Steg kyllingen i 5 g olie på en varm pande. Put evt. lidt salt og peber på, hvis du synes. Jeg gjorde det ikke.

Varm 10 g olie op i en wok og tilsæt karrypastaen (brug bare den du bedst kan lide, eller den du lige har). Svits grøntsagerne og hæld kokosmælken over dem sammen med bouillon. Tilsidst tilsættes kyllingen, og der er serveret. Kan spises med grovpasta eller ris til, hvis man spiser den slags, men ellers fungerer det het perfekt uden.

20120618-231656.jpg

Min portion.

20120618-231737.jpg

Min meget sultne kærestes portion:-)

100 g indeholder cirka 100 kcal, så bare spis løs!

Nyt til køkkenet

18 jun

Her ser I så mine nye danskvandsmaskiner ved siden af hinanden. Endelig kom den fra Aqvia mig i hænde – den har været længe undervejs.

20120618-212255.jpg

I dag har jeg undersøgt, om der er prisforskel på gaspatronerne, men den er nøjagtigt den samme.
Designet på Aqviaen er mere strømlinet:

20120618-212444.jpg

Mens sodastreamen jo ligner den kære originale 80’er-maskine:

20120618-212539.jpg

Umiddelbart er jeg nok mest til Aqviaen, men den er altså også dobbelt så dyr, og jeg kunne godt bruge pengene…

Hvad synes du?

Såsnart jeg har bestemt mig, kommer det en anmeldelse af den valgte maskine. Hvis jeg kender mig selv ret,
kan jeg ikke dy mig for at prøve den i morgen tidlig, så skynd dig at kom med din mening:-)